Receitas doces com soja preta

Conheça os benefícios deste grão e prepare delícias com ele

Por Fernanda Iarossi

Em uma época em que a busca por alimentos funcionais aumenta a cada dia, a soja preta também deve entrar na sua listinha do supermercado. Olhe só: ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e o câncer, reduz o colesterol, alivia os sintomas da TPM e ainda colabora no emagrecimento. “É isso mesmo, este grão contém substâncias que estimulam a queima de gordura no organismo. Além disso, tem um alto teor de fibras, que sacia por mais tempo”, explica a nutricionista da Sabor Integral Consultoria em Nutrição, Paula Castilho. Motivos não faltam para você consumir soja preta, né?

Vamos lá
Ela pode ser acrescentada a sucos, iogurtes, vitaminas, pães e bolos. Na forma de grãos, utiliza-se cozida como feijão, em sopas ou saladas. Confira algumas receitinhas deliciosas.

Bolo de cenoura sem glúten e sem lactose
Ingredientes:
> 2 cenouras médias raladas (ou picadas)
> 1 xícara (chá) de óleo de milho
> 3 ovos 2 xícaras (chá) de açúcar demerara
> 1 xícara (chá) de farinha de soja preta
> 1 xícara (chá) de farinha de arroz
> 1 pitada de sal 2 colheres (sopa) de fermento em pó
> Óleo e farinha de arroz para untar

Cobertura:
> 4 a 5 colheres (sopa) de leite de soja
> 4 colheres (sopa) de cacau em pó
> Açúcar demerara a gosto (1 ou 2 colheres de sopa)
> 1 colher (sopa) de óleo de milho

Modo de preparo
Unte a fôrma com o óleo e a farinha de arroz e reserve. Preaqueça o forno na temperatura média. Bata a cenoura com o óleo, os ovos e o açúcar no liquidificador até ficar homogêneo. Na batedeira, junte as farinhas, o sal e o fermento à mistura. Despeje a massa na fôrma untada e deixe assar por 40 minutos. Para a cobertura, leve todos os ingredientes ao fogo e mexa bem. Despeje sobre o bolo e sirva.

Torta de banana
Ingredientes:
> 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
> 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
> 2 xícaras (chá) de farinha de soja preta
> 1 colher (sopa) de fermento em pó
> 12 bananas-nanicas maduras
> 4 ovos inteiros
> 3/4 xícara (chá) de óleo de milho
> 50 g de margarina para untar e farinha de trigo para polvilhar

Modo de preparo
Misture o açúcar, as farinhas, o fermento e peneire. Junte a margarina a esta mistura, até formar uma farofa (esfregue delicadamente os ingredientes com as mãos). Unte a assadeira com margarina e polvilhe com farinha de trigo. Despeje nela metade da farofa e cubra com as bananas cortadas em três partes (no sentido do comprimento). Coloque o restante da farofa, sem apertar. Bata os ovos inteiros com o óleo, como se fosse fazer uma omelete, e coloque-os sobre a última camada da torta, com ajuda de um garfo. Polvilhe com canela em pó e leve ao forno, na temperatura média, por cerca de 25 minutos.

Um alerta: A soja preta só é contraindicada, segundo Paula, para pessoas com problemas renais. “Ela contém muito magnésio, o que pode formar cálculos nos rins”, explica a nutricionista Paula Castilho.

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