Macarrão com alcachofra

Prepare uma salada deliciosa

Por Fernanda Iarossi

No Dia Mundial do Macarrão, não são somente os restaurantes italianos que celebram a massa. Faça em casa pratos especiais com esta delícia, como uma salada saudável e refrescante.

Ingredientes
> 350 g de massa curta
> 1 folha de louro
> Sal a gosto
> 2 sachês de caldo de legumes em pó

Molho
> 3 colheres (sopa) de azeite
> 1 colher (sopa) de alcaparras
> 1 dente de alho picado
> 2 colheres (sopa) de cebola cortada
> 50 g de filés de anchova picados
> 2 colheres (sopa) de folhas de manjericão picadas
> Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto
> 250 g de coração de alcachofra em conserva
> 100 g de azeitonas pretas cortadas
> 100 g de azeitonas verdes recheadas
> Folhas de rúcula, alface, endívia rasgadas ou picadas a gosto
> 50 g de queijo parmesão cortado
> 200 g de ricota fresca esfarelada
> 150 g de queijo minas cortado
> 2 colheres (sopa) de nozes picadas
> 1 colher (sopa) de linhaça

Modo de preparo
Cozinhe o macarrão al dente, em água temperada com o louro, o sal e o caldo de legumes. Reserve. Para o molho, em uma panela, aqueça o azeite e frite as alcaparras. Acrescente o alho, a cebola e refogue rapidamente. Junte as anchovas, a massa cozida e o manjericão. Tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto, retire do fogo e deixe esfriar. Junte a alcachofra em pétalas, as azeitonas e reserve. Forre uma travessa grande com as folhas, disponha a massa, os queijos, as nozes e a linhaça. Decore e sirva. Você pode montar a salada em taças ou copinhos individuais.

Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 20 minutos

Receita sugerida por Abima (Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias)

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