Saladas com molho de iogurte

Duas opções saudáveis e magrinhas

Por Fernanda Iarossi

Para preparar um molho gostoso e com poucas calorias para as saladas, anote esta receita que leva iogurte, ótimo para substituir os tradicionais creme de leite e maionese. Combine-o com diferentes tipos de legumes.

Salada de legumes
Ingredientes
> 250 g de cogumelos frescos laminados
> 150 g de ervilhas tortas, cortadas em três partes
> 20 folhas de rúcula
> 120 g de broto de feijão (também conhecido como moyashi)
> 30 g de sementes de abóbora torradas, sem casca
> Sal a gosto

Molho
> 1 dente de alho descascado
> 40 g de amêndoas laminadas
> Folhas de 6 ramos de orégano fresco
> 1 pote de iogurte natural (170 g)
> Sal e pimenta-do-reino recém-moída a gosto
> Folhas de hortelã para decorar

Modo de preparo
Para a salada, aqueça uma frigideira e refogue os cogumelos até secar quase toda a água do cozimento. Junte as ervilhas tortas e passe-as no restante do caldo dos cogumelos, rapidamente, apenas para que fiquem cozidas, mas ainda firmes e com a coloração verde intensa. Desligue o fogo e acrescente as folhas de rúcula, o broto de feijão e as sementes de abóbora. Tempere com sal a gosto, transfira para uma tigela com tampa e deixe na geladeira. Para o molho, esfregue o alho no fundo de uma frigideira, coloque as amêndoas, o orégano e leve ao fogo baixo até que elas fiquem ligeiramente douradas. Desligue o fogo e deixe esfriar. Transfira para uma tigela, junte com o iogurte e tempere com sal e pimenta a gosto. Cubra com papel-filme e leve para refrigerar por 20 minutos ou até que fique gelado. Sirva a salada, dando a ela o formato de um ninho, e despeje o molho no centro. Decore com folhas de hortelã.

Rende: 3 a 4 porções
Tempo de preparo: 10 minutos

Para variar
O molho de iogurte com amêndoas combina com uma salada de leguminosas.
Para prepará-la, misture:
> 1 xícara (chá) de favas cozidas
> 1 xícara (chá) de grão-de-bico cozido
> 100 g de broto de alfafa
> 1 cenoura pequena ralada
> 30 g de sementes de girassol torradas
> Sal a gosto para temperar

Receita sugerida por Activia Danone

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